Zwetschgen-Crostata (Zwetschgen-Tarte)
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Frankreich | 340 kcal |
Zutaten für 8 Stücke:
- 200 g Mehl
- 8 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Messerspitze Backpulver
- 125 g kalte Butter
- 600 g Zwetschen
- 50 g gemahlene Mandeln
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
- Backpapier
| kJ 1420 |
Eiweiß 4 |
Fett 17 |
KH 43 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zwetschgen-Crostata (Zwetschgen-Tarte)
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Für den Teig Mehl, 2 Esslöffel Zucker, Vanillin-Zucker und Backpulver mischen. Butter in kleine Würfel schneiden. Butter und 6 Esslöffel Wasser zugeben und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kalten Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Zwetschen waschen, trocken reiben, halbieren und Steine entfernen. Teig zwischen 2 Blatt Backpapier ca. 3 mm dick ausrollen. In die gefettete und mit Mehl ausgestreute Auflaufform (23 cm Ø oben; 18 cm Ø unten) geben. Boden mit einer Gabel gleichmäßig einstechen. Mit Mandeln bestreuen. Überstehenden Teig abschneiden und mit einem runden Keksausstecher 20 Kreise (ca. 5 cm Ø) ausstechen. Zwetschgen in der Form verteilen, dabei mit 4 Esslöffel Zucker bestreuen. Den Rand der Form mit den ausgestochenen Kreisen belegen. Mit Wasser dünn einstreichen und mit 2 Esslöffel Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf unterer Schiene ca. 35 Minuten backen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 45 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 1420 kJ/340 kcal. E 4 g/F 17 g/KH 43 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
