Spanferkel-Braten
| Desserts | 460 kcal |
Zutaten für 8-10 Personen:
- 2,5 kg Spanferkelrücken (beim Schlachter vorbestellen; Schwarte einschneiden lassen)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Apfelgelee
- Majoran zum Garnieren
| kJ 1930 |
Eiweiß 35 |
Fett 34 |
KH 4 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spanferkel-Braten
|
Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer rundherum einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten braten. Weitere 30 Minuten (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) zu Ende garen, dabei die Schwarte mehrmals mit leicht gesalzenem Wasser einstreichen. Apfelgelee verrühren. Fleisch 5 Minuten vor Garzeitende damit bestreichen. Braten aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen. Braten in Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Majoran garnieren. Bei 10 Personen: Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 1930 kJ/460 kcal. E 35 g/F 34 g/KH 4 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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