"Murgee Badaam" mit "Vegetable Pulao"
| Herkunft: Indien | 910 kcal |
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Zutaten für 4 Personen:
- 1 Gemüsezwiebel (ca. 300 g)
- 1 Stück (ca. 15 g) frischer Ingwer
- 4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
- 40 g Butterschmalz
- 2 EL milder Curry
- 1 Dose (850 ml) geschälte Tomaten
- Salz
- 4 Zimtstangen
- 6-7 braune Kardamomkapseln
- 2 Gewürznelken
- 300 g Basmati-Reis
- 1 Tüte (Kapsel) Safran-Fäden
- 1 EL Öl
- 1 Packung (450 g) tiefgefrorene Erbsen und Karotten
- 2 Lorbeerblätter
- je 1 TL Kurkuma und Kümmelkörner
- 25 g Cashewkerne
- 4 EL gehobelte Mandeln
- 2 EL Zitronensaft
- Koriander zum Garnieren
| kJ 3820 |
Eiweiß 51 |
Fett 42 |
KH 83 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
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Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Hähnchenkeulen waschen und trocken tupfen. 20 g Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin anbraten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Hähnchenkeulen, Tomaten mit Saft, Salz, 2 Zimtstangen, 4 Kardamomkapseln und Nelken zugeben. 25-30 Minuten köcheln lassen. Inzwischen restliches Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Reis darin unter Wenden 2-3 Minuten glasig anbraten. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Mit Salz würzen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Safranfäden und 1 Esslöffel lauwarmes Wasser verrühren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Gemüse, restlichen Zimt und Kardamom, Lorbeer, Kurkuma, Kümmel und Cashewkerne darin 4-5 Minuten anbraten. Mandeln und Zitronensaft zu den Hähnchenkeulen geben und ca. 5 Minuten mitschmoren. Mit Salz abschmecken. Reis und Safranfäden mit Wasser unter das Gemüse mischen und weitere ca. 3 Minuten mitbraten. Mit Salz abschmecken. Hähnchenkeulen mit Soße auf einer Platte und Gemüse-Reis in einer Schüssel anrichten. Hähnchenkeulen mit Koriandergrün garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minutenen. Pro Portion ca. 3820 kJ/ 910 kcal. E 51 g, F 42 g, KH 83 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags: indien
