Bienenstich mit Mandarinencreme
| Kuchen & Gebäck | 330 kcal |
Zutaten für ca. 24 Stücke:
- 500 g Mehl
- 900 ml Milch
- 1 Würfel (42 g) Hefe
- 250 g Zucker
- 250 g Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 2 EL flüssiger Honig
- 50 g Schlagsahne
- 200 g Mandelblättchen
- 2 Dosen (à 314 ml) Mandarin-Orangen
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 3 Päckchen Cremepudding-Pulver "Vanille-Geschmack" (für je 1/2 l Milch; ohne Kochen)
- Fett für die Fettpfanne
| kJ 1380 |
Eiweiß 6 |
Fett 16 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Bienenstich mit Mandarinencreme
|
Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 200 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. Mit 100 g Zucker zum Mehl geben und verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. 100 g Butter, Ei und Salz zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Für den Guss 150 g Butter, 150 g Zucker und Honig in einem Topf unter Rühren aufkochen, ca. 1 Minute köcheln. Vom Herd nehmen. Sahne einrühren. Mandelblättchen unterheben. Abkühlen lassen. Hefeteig nochmals durchkneten, auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens ausrollen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Honig-Mandelguss auf dem Teig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Bienenstichplatte einmal quer halbieren. Jede Hälfte einmal waagerecht halbieren. Mandarin-Orangen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 100 ml abmessen. Saft, 700 ml Milch, Sahnefestiger und Cremepudding-Pulver in einer hohen Rührschüssel cremig schlagen. Mandarinen unterheben. Je die Hälfte der Mandarinencreme sofort auf den unteren Böden glatt streichen. Bienenstichdeckel daraufsetzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Bienenstich in Stücke schneiden. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 4 Stunden Wartezeit. Pro Portion ca. 1380 kJ/330 kcal. E 6 g/F 16 g/KH 41 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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