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Stachelbeertorte mit Baiserhaube

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Kuchen & Gebäck 370 kcal
Stachelbeertorte mit Baiserhaube Rezept

Zutaten für 12 Stücke:

  • 120 g Butter oder Margarine
  • 255 g + 4 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 125 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 750 g Stachelbeeren
  • 400 g Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnefestiger
  • 1 Päckchen klarer Tortenguss (für 1/4 l Flüssigkeit
  • Puderzucker zum Verzieren
  • Fett für die Form
kJ
1550
Eiweiß
4
Fett
21
KH
42
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Stachelbeertorte mit Baiserhaube

Fett, 80 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier trennen. Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Fettcreme sieben und unterrühren. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und den Rührteig hineinstreichen. Eiweiß steif schlagen, nach und nach 125 g Zucker darunterschlagen. Baisermasse auf den Rührteig streichen. Dabei rundherum einen 2-3 cm breiten Rand frei lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Stachelbeeren waschen und putzen. 300 ml Wasser und 50 g Zucker aufkochen, Stachelbeeren zufügen und 5 Minuten kochen. Stachelbeeren mit einer Schaumkelle herausnehmen. Beeren und Zuckerwasser auskühlen lassen. Tortenboden abkühlen lassen, aus der Form lösen, auskühlen lassen und durchschneiden. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 4 Esslöffel Zucker einrieseln lassen. Hälfte der Sahnecreme auf den unteren Boden verteilen. Abgekühlte Stachelbeeren darauflegen. 250 ml kaltes Zuckerwasser abmessen, Tortengusspulver einrühren, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Tortenguss auf den Beeren verteilen, abkühlen lassen. Rest Sahne daraufgeben, glatt streichen und die obere Hälfte des Tortenbodens darauflegen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 30 Minuten. Pro Stück ca. 1550 kJ/370 kcal. E 4 g/F 21 g/KH 42 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  torte |  sahne |  baiser |  baiserhaube |  leserrezept |  stachelbeertorte |  schlagsahne |  beere |  stachelbeere

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