Rauke-Pilz-Salat mit Brot
| Vorspeisen | 470 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 5 EL Weißwein-Essig
- Salz
- ca. 1 TL Zucker
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Pfeffer
- 7 EL Olivenöl
- 200 g kleine Champignons
- 200 g Austernpilze
- 200 g Ciabatta-Brot
- 2 Knoblauchzehen
- 60 g Pinienkerne
- 300 g Möhren
- 200 g Rauke
- 200 g Römer-Salatherz
- 20 g Parmesanhobel
| kJ 1970 |
Eiweiß 13 |
Fett 30 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rauke-Pilz-Salat mit Brot
|
Essig mit Salz, Zucker, Senf und Pfeffer verrühren. 4 Esslöffel Öl mit dem Schneebesen kräftig darunterschlagen. Pilze putzen. Champignons halbieren, Austernpilze je nach Größe halbieren oder in Streifen schneiden. Brot würfeln. Knoblauch schälen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 1 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse in die Pfanne drücken. Brotwürfel zufügen und unter Wenden goldbraun rösten, herausnehmen. 2 Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen, Pilze ca. 3 Minuten unter Wenden anbraten, abkühlen lassen. Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Salatherzen und Rauke putzen, waschen, trocken tupfen. Größere Salatblätter klein zupfen. Alle Zutaten miteinander mischen und auf 4 Tellern anrichten. Parmesanhobel darüberstreuen. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1970 kJ/470 kcal. E 13 g/F 30 g/KH 34 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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