Karibik-Kuchen
| Herkunft: Karibik | 370 kcal |
Zutaten für 16 Stücke:
- 1 Dose (580 ml) Ananas in Stücken
- 50 g Kokosraspel
- 250 g Butter oder Margarine
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 375 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 EL Milch
- 175 g Puderzucker
- 30 g geröstete Kokoschips
- Fett und Mehl für die Form
| kJ 1550 |
Eiweiß 5 |
Fett 18 |
KH 48 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Karibik-Kuchen
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Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen. Ananasstücke kleiner schneiden. Fett, Zucker und Vanillin-Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch und 5 Esslöffel Ananassaft unterrühren. Kokosraspel und Ananasstücke unterrühren. Eine Kastenform (25 cm Länge) fetten und Mehl ausstäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 60-70 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker und 1 1/2-2 Esslöffel Ananassaft glatt rühren. Puderzuckerguss auf den Kuchen geben, etwas anziehen lassen. Kokoschips auf dem Guss verteilen und fest werden lassen. Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. 3 Stunden Wartezeit. Pro Portion ca. 1550 kJ/370 kcal. E 5 g/F 18 g/KH 48 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
