• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Baeckeofe

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Hauptspeisen ,  Herkunft:  Frankreich 650 kcal
Baeckeofe Rezept

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 Brotbackmischung (500 g) "Bauernkruste" mit Hefe und Sauerteig
  • 250 g Möhren
  • 375 g Porree (Lauch)
  • 4-5 EL Öl
  • 1,25 kg gemischtes Gulasch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 2 EL Mehl
  • 1/2 l Weißwein (z. B. Riesling)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Eiweiß
kJ
2730
Eiweiß
56
Fett
14
KH
60
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Baeckeofe

Für den Brotdeckel Backmischung und 340 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 5 Minuten gut verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Möhren und Porree putzen, waschen und in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gulasch in 2-3 Portionen darin anbraten. Das gesamte Fleisch wieder in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Mit Mehl abstäuben. Mit Weißwein und 1/8 Liter Wasser ablöschen, Gemüse und Lorbeerblatt zufügen und kurz aufkochen. Gulasch in eine ofenfeste Form oder Bräter geben. Brotteig nochmals gut durchkneten, halbieren und aus einer Hälfte, je nach Größe der Form, einen Deckel ausrollen (Teig muss 1-2 cm dick sein und der 2-3 cm über den Formrand reichen). Bräter an den Seiten mit Eiweiß bestreichen, mit dem Teig zudecken und die Ränder gut andrücken. Aus dem restlichen Teig nach Belieben eine Kordel zum Verzieren und 3-4 kleine Brötchen formen. Kordel mit Eiweiß auf den Teigdeckel kleben. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 1 3/4-2 Stunden backen. Eventuell in den letzten 20-30 Minuten abdecken. Brötchen auf etwas Backpapier legen und für ca. 25 Minuten mit in den Backofen geben. Mit frischem Thymian garnieren.

Zubereitungszeit ca. 2 3/4 Stunden. Pro Portion ca. 2730 kJ/650 kcal. E 56 g/F 14 g/KH 60 g

Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Das sagen die Leser!

Anzeige

Natürlich lecker: 96 Prozent der Tester sind begeistert von Frico Landkaas.

Zum Nachbericht
Einfach backen

Anzeige

Mit den Serie 8 Sensor-Backöfen von Bosch gelingen Omas Rezepte auch den Enkeln.

Zu den Infos
Die besten Rezeptgalerien
Cookies

Wenn Sie es gerne knusprig mögen, sind unsere Cookies genau das Richtige für Sie.

Wraps

Lassen Sie sich von unseren köstlichen Rezepten für Wraps um den Finger wickeln!

Kalorienarme Rezepte

Kalorienarme Rezepte haben maximal 250 kcal pro Portion.

Schnelle Kuchen

Backzeit gespart, Genusszeit verlängert: schnelle Kuchen - unwiderstehlich lecker!

Soulfood

Unser Soulfood hält Leib und Seele zusammen. Essen Sie sich glücklich!

Schnelles Abendessen

Die besten Blitz-Rezepte für ein schnelles Abendessen.

Was koche ich heute?

Was koche ich heute? - Wir haben jede Menge Rezepte für Sie!

Pasta-Rezepte

Kreative, vielfältige Pasta-Rezepte mit tollen Zutaten. Mamma mia, sind die gut!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!