Champignon-Cremesuppe
| Vorspeisen | 340 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 3 EL Butter oder Margarine
- 2 EL Mehl
- 100 ml trockener Weißwein
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 300 g Schlagsahne
- Salz
- weißer Pfeffer
| kJ 1420 |
Eiweiß 5 |
Fett 30 |
KH 7 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Champignon-Cremesuppe
|
Steinpilze in 500 ml warmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Pilze herausnehmen, ausdrücken und hacken. Einweichwasser zur Seite stellen. Champignons säubern. Hälfte halbieren, Rest klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Fett in einem Topf erhitzen. Halbierte Champignons darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Rest Champignons, Steinpilze und Zwiebel ins Bratfett geben, anbraten, herausnehmen. Restliches Fett in dem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Pilz-Einweichwasser und Weißwein ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schnittlauch kalt abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Sahne halbfest schlagen. Pilz-Zwiebel-Mischung zur Suppe geben und pürieren, Sahne unterziehen. Rest Pilze zugeben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in 4 Suppentassen anrichten, mit Schnittlauch bestreuen. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1420 kJ/340 kcal. E 5 g/F 30 g/KH 7 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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