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Champignon-Cremesuppe

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Vorspeisen 340 kcal
Champignon-Cremesuppe Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 20 g getrocknete Steinpilze
  • 250 g Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Butter oder Margarine
  • 2 EL Mehl
  • 100 ml trockener Weißwein
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 300 g Schlagsahne
  • Salz
  • weißer Pfeffer
kJ
1420
Eiweiß
5
Fett
30
KH
7
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Champignon-Cremesuppe

Steinpilze in 500 ml warmem Wasser ca. 1 Stunde einweichen. Pilze herausnehmen, ausdrücken und hacken. Einweichwasser zur Seite stellen. Champignons säubern. Hälfte halbieren, Rest klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Esslöffel Fett in einem Topf erhitzen. Halbierte Champignons darin ca. 3 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Rest Champignons, Steinpilze und Zwiebel ins Bratfett geben, anbraten, herausnehmen. Restliches Fett in dem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen. Mit Pilz-Einweichwasser und Weißwein ablöschen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schnittlauch kalt abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Sahne halbfest schlagen. Pilz-Zwiebel-Mischung zur Suppe geben und pürieren, Sahne unterziehen. Rest Pilze zugeben. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in 4 Suppentassen anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 1420 kJ/340 kcal. E 5 g/F 30 g/KH 7 g.

Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   gemüse |  pilz |  vorspeisen |  sahne |  champignons |  wein |  suppe |  steinpilz |  weißwein |  cremesuppe |  vorspeise |  getränk |  vegetarisch |  alkoholisch |  schlagsahne |  getrocknet

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