Kirsch-Karamell-Cupcakes
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Amerika | 500 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 100 g + 12 Kirschen
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- 275 g Butter
- 275 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 15 weiche Karamellbonbons
- 75 ml Milch
- 75 g brauner Zucker
- 200 g fettreduzierter Frischkäse (21 % Fett i. Tr.; nicht direkt aus dem Kühlschrank)
- 12 Papiermanschetten
| kJ 2100 |
Eiweiß 7 |
Fett 27 |
KH 57 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Kirsch-Karamell-Cupcakes
|
100 g Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Schokolade grob hacken. 125 g Butter und Schokolade in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen, von der Herdplatte nehmen und in eine Rührschüssel füllen. 200 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Eier, Mehl und Backpulver zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die halbierten Kirschen unterheben. In die Mulden eines Muffinsblechs (12 Mulden) Papiermanschetten setzen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, aus den Mulden lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sobald die Muffins ausgekühlt sind, Karamellbonbons klein hacken. Bonbons und Milch unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis der Karamell gelöst ist. 150 g Butter, 75 g Zucker und braunen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 2/3 der Karamell-Milch zugeben. Frischkäse langsam in die Creme rühren, dann die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Creme auf die Muffins spritzen, mit einer Kirsche verzieren und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Vor dem Servieren mit übriger Karamell-Milch beträufeln. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. 1 1/2 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 2100 kJ/500 kcal. E 7 g/F 27 g/KH 57 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!
|
veribaerch
27.01.2010 18:49 |
hallo auf mymufcake könnt ihr voll süßes dekor beziehen und ihr bekommt süße anregungen für kindergeburtstage welche cupcakes man backen kann |
|
|
Nedasar
06.09.2009 11:29 |
Wie soll sich denn die erwärmte Milch bei der Zugabe zur Schaummasse auswirken? Und über das Verhältnis von Butter, Zucker und Mehl in diesem Gebäck kann man auch geteilter Meinung sein. Es lebe die Kochkunst in Amerika! |
