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Apfel-Käse-Blechkuchen

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Kuchen & Gebäck 260 kcal
Apfel-Käse-Blechkuchen Rezept

Zutaten für ca. 24 Stücke:

  • 275 g weiche Butter
  • 250 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 500 g Magerquark
  • 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für 500 ml Milch; zum Kochen)
  • 1,75 kg Äpfel (z. B. Elstar)
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Mehl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 250 g Aprikosen-Konfitüre
  • Fett für die Fettpfanne
kJ
1090
Eiweiß
5
Fett
11
KH
33
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Apfel-Käse-Blechkuchen

150 g Butter, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 2 Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelbe nach und nach unterrühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Für den Rührteig 125 g Butter, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. 2 Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, nach und nach unterrühren. Die Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) fetten. Teig daraufgeben und glatt streichen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. Vorsichtig unter die Quarkcreme heben. Die Hälfte der Äpfel fächerförmig auf dem Teig verteilen. Quarkcreme darauf geben und glatt streichen. Restliche Apfelspalten auf der Quarkcreme dicht an dicht verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf der unteren Schiene 45-50 Minuten backen. Konfitüre aufkochen, durch ein Sieb streichen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Äpfel damit bestreichen und weitere 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. 1 Stunde Wartezeit. Pro Stück ca. 1090 kJ/260 kcal. E 5 g/F 11 g/KH 33 g

Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   apfel |  kuchen |  gebäck |  käsekuchen |  käse |  blechkuchen |  gebacken |  apfelkuchen |  rührteig |  sommer |  apfelspalten |  backen |  herbst |  selbstgebacken |  apfelstücke

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