Hühnersuppe mit Zitronengras (Tom Khaa Gai)
| Vorspeisen , Herkunft: Südostasien | 290 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Austernpilze
- 2 mittelgroße Tomaten (ca. 200 g)
- 500 g Hähnchenfilet
- 1 frische rote Chilischote (ersatzweise getrockneter Chili geschrotet)
- 2 Stengel frisches Zitronengras
- 3 Kaffir-Zitronenblätter
- 1 Stück (ca. 40 g) frischer Galgant (ersatzweise frischer oder gemahlener Ingwer )
- 1 Dose (425 ml) Kokosmilch, cremig
- 3/4 l klare Hühner-Bouillon (Instant)
- 4-5 Stiele asiatischen Schnittlauch (oder frische Korianderblättchen)
- ca. 4 EL Fischsauce
- 1-2 EL Limettensaft
| kJ 1210 |
Eiweiß 32 |
Fett 16 |
KH 5 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hühnersuppe mit Zitronengras (Tom Khaa Gai)
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Austernpilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten in Spalten schneiden. Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Chili waschen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Chili in feine Ringe schneiden. Zitronengras und Kaffirblätter waschen, trocken schütteln. Zitronengras in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Galgant waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kokosmilch, Zitronengras, Kaffirblätter und Galgant in einen großen Topf geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel ca. 2 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrühe zufügen und aufkochen. Hähnchenfilets, Austernpilze, Tomaten und Chili zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Asiatischen Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Fertige Hühnersuppe mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 1210 kJ/290 kcal. E 32 g/F 16 g/KH 5 g Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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