Erdbeer-Schoko-Tarte
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Frankreich | 330 kcal |
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 1 Ei (Größe M)
- 200 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
- Zuckerperlen
- 200 g Mehl
- 125 g Butter
- 60 g + 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 150 g Zartbitter-Schokolade
- 500 g Erdbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss (für 250 ml Flüssigkeit; ungezuckert)
- 125 ml roter Saft (z. B. Kirsch-, Erdbeer- oder Johannisbeersaft)
- Baisertupfen zum Verzieren
- Mehl zum Ausrollen
- Fett für die Form
- Backpapier
- ca. 500 g getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
| kJ 1380 |
Eiweiß 4 |
Fett 14 |
KH 47 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erdbeer-Schoko-Tarte
|
Ei trennen. Eiweiß mit Puderzucker zu einem dickcremigen Guss verrühren. Zitronensaft unterrühren und die Zuckermasse in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und kleine Blüten auf Backpapier spritzen. Mit Perlen verzieren und über Nacht trocknen lassen. Mehl, Butter, 60 g Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb und ca. 2 Esslöffel kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 28 cm Ø) ausrollen. Eine Tarteform (26 cm Ø) fetten und mit dem Mürbeteigboden auslegen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backpapier auf den Mürbeteig legen und Hülsenfrüchte zum Blindbacken darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Hülsenfrüchte und Backpapier vorsichtig entfernen und den Boden weitere 10 Minuten backen. Auf einem Küchengitter fast auskühlen lassen, aus der Form heben. Schokolade grob hacken, auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Mürbeteigboden und innere Ränder mit der Schokolade beträufeln. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und putzen. Auf dem Boden verteilen. 15 Minuten kalt stellen. Tortenguss und 2 Esslöffel Zucker in einem kleinen Kochtopf mischen. 125 ml kaltes Wasser und Saft einrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Gleichmäßig über die Erdbeeren verteilen und fest werden lassen. Mit kleinen Baisertupfen und -blüten verzieren. Dazu schmeckt Vanillesahne. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 1 1/2 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1380 kJ/330 kcal. E 4 g/F 14 g/KH 47 g Foto: City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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