Rote-Grütze-Rolle
| Kuchen & Gebäck | 170 kcal |
Zutaten für ca. 15 Stücke:
- 3 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 50 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Kakaopulver
- 1/2 TL Backpulver
- 250 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
- 6 Blatt Gelatine
- 200 g Vanillequark
- 300 g Schlagsahne
- Zucker fürs Geschirrtuch
- Backpapier
| kJ 710 |
Eiweiß 4 |
Fett 9 |
KH 19 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Rote-Grütze-Rolle
|
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterheben. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Biskuit herausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Papier abziehen. Biskuit mit dem Geschirrtuch von der Längsseite einrollen und auskühlen lassen. Beeren putzen und waschen. 100 g Beeren zum Pürieren abmessen, Erdbeeren klein schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren, 100 g Zucker und 2 Esslöffel Wasser mischen und mit dem Schneidstab pürieren, unter den Quark rühren. Gelatine ausdrücken und in einem Topf auflösen. Ca. 3 Esslöffel Beerenquark einrühren, in den restlichen Beeren-Quark rühren und kalt stellen. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, 150 g Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit entrollen und Masse gleichmäßig darauf verstreichen. 100 g Beeren darauf verteilen. Biskuit von der Längsseite her, mithilfe des Geschirrtuches wieder aufrollen. Rolle mindestens 3 Stunden kalt stellen. 150 g Sahne steif schlagen und in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sahne auf die Rolle spritzen und mit 50 g Beeren verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 3 1/2 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 710 kJ/170 kcal. E 4 g/F 9 g/KH 19 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
