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Hackkuchen im Strudelteig

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Snacks/Party 610 kcal
Hackkuchen im Strudelteig Rezept

Zutaten für 6 Personen:

  • 1 Brötchen (vom Vortag)
  • 2 Zwiebeln
  • 2 EL Öl
  • 800 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 EL Tomatenmark
  • 150 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Edelsüß-Paprika
  • 1 Prise Zucker
  • 1/2 Packung (5 Blätter, 125 g) Strudelteig (Filo oder Yufkateig)
  • 50 g Butter
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 EL Schlagsahne
  • 1-2 Tomaten
  • 125 g Mozzarellakäse
  • Basilikum zum Garnieren
  • Fett für Form
kJ
2560
Eiweiß
35
Fett
43
KH
20
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hackkuchen im Strudelteig

Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hack hineinbröseln und unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln zufügen, kurz mit anbraten. Brötchen ausdrücken und zerbröseln. Tomatenmark und Brötchen zufügen. Mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker kräftig würzen. Ca. 8 Minuten unter Wenden schmoren. Strudelteig bei Zimmertemperatur 10 Minuten ruhen lassen. Butter schmelzen. Leicht befeuchtetes Geschirrtuch auf einer Arbeitsfläche ausbreiten, Teigblätter entrollen, 5 entnehmen (restliche Teigblätter anderweitig verwenden). Auflaufform fetten. Teigblätter einzeln in die Form schichten, dabei jede einzelne Schicht mit Butter einstreichen (eventuell überstehende Teigblätter kleiner schneiden und mit in die Form geben). Eigelb und Sahne verquirlen. Hackmasse hineinfüllen. Die überstehenden Teigränder vorsichtig mit Eigelb einpinseln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Inzwischen Tomate waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Hackkuchen mit Tomaten und Mozzarella belegen. Aus dem Ofen nehmen, mit Paprika bestreuen und mit Basilikum garnieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 2560 kJ/610 kcal. E 35 g/F 43 g/KH 20 g

Foto: Först, Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  snacks-party |  tarte |  pikanter |  eiermilch |  snack |  partysnacks |  strudelteig

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