Penne mit Chicorée und Nuss-Pesto
| Hauptspeisen , Herkunft: Italien | 830 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 100 g Nüsse (z. B. Walnüsse und Haselnüsse)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Töpfchen Basilikum
- 2-3 Stiele Thymian
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 50 g Parmesankäse
- 100 ml + 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 350 g Penne Nudeln
- 2 Kolben Chicorée
- 75 g Zucker
- 1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
| kJ 3480 |
Eiweiß 20 |
Fett 44 |
KH 87 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Penne mit Chicorée und Nuss-Pesto
|
Nüsse grob hacken. Knoblauch schälen und grob hacken. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken. Parmesan reiben. Knoblauch, Parmesan, gehackte Kräuter und Nüsse, bis auf 1 Esslöffel, im Universalzerkleinerer fein mahlen. 100 ml Öl langsam zugießen. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Chicorée putzen, waschen und längs in Viertel schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Brühe ablöschen. Chicorée zugeben und darin unter Wenden ca. 5 Minuten schwenken. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Chicorée darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Mit abgetropften Nudeln und Pesto mischen. Übrige Nüsse darüberstreuen. Mit restlichen Kräutern garnieren. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 3480 kJ/830 kcal. E 20 g/F 44 g/KH 87 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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