Zweimal gebratenes Schweinefleisch
| Hauptspeisen , Herkunft: China | 720 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 magere ausgelöste Schweinenackensteaks (à ca. 300 g)
- Salz
- 2 EL Hoi Sin-Soße
- 4 EL Sojasoße
- 1 EL Reiswein (oder halbtrockener Sherry)
- 4 EL Zucker
- ca. 350 g Broccoli
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 200 g Klebereis
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Dose (314 ml) Bambusschösslinge in Streifen
- 60 g Cashewkerne
- Pfeffer
| kJ 3020 |
Eiweiß 38 |
Fett 33 |
KH 67 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zweimal gebratenes Schweinefleisch
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Fleisch waschen, trocken tupfen und der Länge nach mehrmals ca. 2/3 tief einschneiden. In siedendem Salzwasser (ca. 90 °C) ca. 5 Minuten kochen. Für die Marinade Hoi Sin-Soße, Sojasoße, Reiswein verrühren. Mit Salz und Zucker würzen. Fleisch aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, in die Marinade einlegen und ca. 30 Minuten einziehen lassen. Broccoli putzen, in Röschen vom Strunk schneiden, waschen und blättrig schneiden. Zwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen, dabei überschüssige Marinade abstreifen. Im heißen Öl von jeder Seite je ca. 3 Minuten braten. Fleisch herausnehmen und Broccoli, Lauchzwiebeln, Bambusschößlinge und Cashewkerne im Bratfett ca. 2 Minuten schmoren. Übrige Marinade dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch in dünne Streifen schneiden. Gemüse und Fleisch auf Reis in Schalen anrichten. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 3020 kJ/720 kcal. E 38 g/F 33 g/KH 67 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
