Träubles-Muffins
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Amerika | 220 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 250 g rote Johannisbeeren
- 125 g Butter oder Margarine
- 210 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 65 g Mehl
- 35 g gemahlene Haselnüsse
- 1/2 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett für die Fettpfanne
- 12 Papiermanschetten
| kJ 920 |
Eiweiß 3 |
Fett 12 |
KH 24 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Träubles-Muffins
|
Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und 1 Rispe beiseite stellen. Übrige Beeren mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen. Fett, 85 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Eigelbe nacheinander unter die Fettmasse rühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Mulden des Muffinblechs (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen. Teig in die Mulden füllen und leicht glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 5-7 Minuten backen. Inzwischen Eiweiß steif schlagen, dabei 125 g Zucker einrieseln lassen. Johannisbeeren unterheben. Muffins aus dem Backofen nehmen und die Baisermasse auf den heißen Kuchen verteilen. Muffins weitere 15-20 Minuten bei gleicher Temperatur backen, evtl. auf die darüberliegende Schiene ein Backblech schieben. Muffins aus dem Backofen nehmen, nach ca. 10 Minuten vorsichtig aus der Form lösen und auskühlen lassen. Auf einer Platte anrichten und mit der Johannisbeerrispe verzieren Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. 1 Stunde Wartezeit. Pro Stück ca. 920 kJ/220 kcal. E 3 g/F 12 g/KH 24 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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