Schoko-Biskuit-Omeletts mit Stracciatellasahne und Erdbeeren
| Kuchen & Gebäck | 350 kcal |
Zutaten für 8 Stück:
- 4 Eier (Größe M)
- 70 g + 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 75 g Zartbitter-Schokolade
- 250 g Erdbeeren
- 400 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- Kakao zum Bestäuben
- Zucker für das Tuch
- Backpapier
| kJ 1470 |
Eiweiß 7 |
Fett 23 |
KH 29 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schoko-Biskuit-Omeletts mit Stracciatellasahne und Erdbeeren
|
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. 70 g Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe unterheben. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und unterheben. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und je 4 Kreise (ca. 12 cm Ø) daraufzeichnen. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und von innen schneckenförmig in die Kreise spritzen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Omeletts auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen und über einen Gegenstand (z. B. Teigrolle, Papprolle oder geknüllte Alufolie) klappen und auskühlen lassen. Schokolade fein hacken. Erdbeeren waschen und trocken tupfen. 2 Erdbeeren vierteln. Übrige Erdbeeren putzen und in kleine Würfel schneiden. Sahne, Vanillin-Zucker und 2 Esslöffel Zucker steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Erdbeerwürfel und Schokostücke unterheben. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und zwischen die Omeletts spritzen. Omeletts kalt stellen. Vor dem Servieren mit Erdbeervierteln verzieren und mit Kakao bestäuben. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. 30 Minuten Wartezeit. Pro Stück ca. 1470 kJ/350 kcal. E 7 g/F 23 g/KH 29 g Foto: Keller, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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