Schoko-Apfel-Muffins
| Kuchen & Gebäck | 310 kcal |
Zutaten für 12 Stück:
- 500 g Äpfel
- 50 g Walnusskerne
- 60 g Butter
- 75 g Zartbitter Kuvertüre Chips
- 125 g + 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen (8 g) Feine Würzmischung für Muffins
- 2 Eier (Größe M)
- 115 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 25 g Zartbitter Raspel Schokolade
- 3 EL Zitronensaft
- 350 ml klarer Apfelsaft
- 1 Päckchen Soßenpulver "Vanille-Geschmack" (zum Kochen; für 1/2 l Flüssigkeit)
- 1-2 TL Puderzucker
- 250 g Crème fraîche
- 12 Papiermanschetten
| kJ 1300 |
Eiweiß 4 |
Fett 17 |
KH 34 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schoko-Apfel-Muffins
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200 g Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel fein würfeln. Nüsse grob hacken. Butter in Flöckchen und Kuvertüre in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Dabei mehrmals umrühren. In eine Rührschüssel füllen. 125 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und feine Würzmischung für Muffins zufügen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zufügen und unterrühren. Nüsse, Raspelschokolade und Äpfel kurz unterheben. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papiermanschetten auslegen, Teig gleichmäßig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Inzwischen 300 g Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Viertel fein würfeln. Zitronensaft, 300 ml Apfelsaft und Äpfel aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Soßenpulver, 2 Esslöffel Zucker und 50 ml Apfelsaft glatt rühren. In das kochende Kompott rühren, nochmals aufkochen und 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Aus dem Topf nehmen und in ein Schälchen füllen. Muffins aus den Mulden lösen, mit Puderzucker bestäuben. Mit Crème fraîche und etwas Apfelkompott servieren. Restliches Kompott extra dazureichen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. 1 Stunde Wartezeit. Pro Stück ca. 1300 kJ/310 kcal. E 4 g/F 17 g/KH 34 g Foto: Bonanni, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
