Feldsalat mit Radicchio, Orangen und Walnuss-Vinaigrette
| Vorspeisen | 220 kcal |
Zutaten für 6-8 Personen:
- 500 g Feldsalat
- 2 Köpfe Radicchio-Salat (à ca. 250 g)
- 100 g Walnusskerne
- 6 mittelgroße Orangen
- 6 EL Essig (z. B. Estragon-Essig)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 8 EL Öl (z. B. Traubenkernöl)
| kJ 920 |
Eiweiß 4 |
Fett 18 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Feldsalat mit Radicchio, Orangen und Walnuss-Vinaigrette
|
Feldsalat und Radicchio putzen und waschen. Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Beide Salate abtropfen lassen. Inzwischen Walnüsse in einer heißen Pfanne golden rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Anschließend die Filets aus den Trennhäuten schneiden. Saft aus den Trennhäuten pressen und auffangen. Ca. 100 ml Saft mit Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl nach und nach darunterschlagen. Feldsalat, Radicchio und Orangenfilets auf Tellern anrichten. Walnüsse in die Vinaigrette geben und auf den Salaten verteilen. Dazu schmeckt Baguette. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 920 kJ/220 kcal. E 4 g/F 18 g/KH 9 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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Gericht
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