Chicoree-Linsen-Salat mit Äpfeln
| Vorspeisen | 240 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 160 g rote Linsen
- 300 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 4 EL Obstessig
- Salz
- weißer Pfeffer
- 3 Kolben Chicoree
- 2 mittelgroße Äpfel
- 2 EL Zitonensaft
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 8 Apfelscheiben zum Garnieren
| kJ 1000 |
Eiweiß 12 |
Fett 6 |
KH 33 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Chicoree-Linsen-Salat mit Äpfeln
|
Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Linsen zufügen, ebenfalls kurz andünsten und mit Brühe und Essig ablöschen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten garen. Fertige Linsen mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Inzwischen Chicorée putzen, waschen und den bitteren Strunk keilförmig herausschneiden. Die äußeren Chicoréeblätter ablösen. Restlichen Chicorée in Streifen schneiden. Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. 4 Teller mit ganzen Chicoréeblättern sternförmig auslegen. Äpfel, Chicoréestreifen und lauwarme Linsen mischen, mit Salz, Peffer und Essig abschmecken und auf den Chicoréeblättern anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben mit Apfelscheiben garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1000 kJ/ 240 kcal. E: 12 g/ F: 6 g/ KH: 33 g. Foto: Först City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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Gericht
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Melican
20.02.2009 09:25 |
Schön in der Winterzeit, wo man keine zünftige Tomaten kriegt. |
