Deftiger Krautsalat mit zweierlei Wurst
| Vorspeisen , Herkunft: Deutschland | 230 kcal |
Zutaten für 6-8 Personen:
- 1,2 kg Weißkohl
- 2-3 mittelgroße Zwiebeln
- 200 ml Weißwein-Essig
- 2 gehäufte EL Zucker
- Salz
- weißer Pfeffer
- 200 g Fleischwurst
- 150 g grobe Krakauer-Wurst
- 50 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 EL Öl
- etwas Kümmel
- 1/2 Bund krause Petersilie
| kJ 960 |
Eiweiß 9 |
Fett 16 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Deftiger Krautsalat mit zweierlei Wurst
|
Kohl putzen, waschen und vierteln. Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und kräftig durchstampfen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Essig, Zucker und Zwiebeln aufkochen lassen und über den Kohl gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischwurst aus der Haut lösen. Beide Wurstsorten in Scheiben schneiden. Speck fein würfeln und im heißen Öl knusprig auslassen. Krakauer zufügen und kurz anbraten. Beide Wurstsorten und Speck unter den Kohl mischen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Krautsalat mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen. Dazu schmecken Laugenbrezeln. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 960 kJ/ 230 kcal. E 9 g, F 16 g, KH 9 g Foto: Horn, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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