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Pikantes Petersilienpesto

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Sonstiges 840 kcal
Pikantes Petersilienpesto Rezept

Zutaten für 4 Gläser (à 125-150 ml Inhalt):

  • 100 g Haselnusskerne
  • 200 g glatte Petersilie (ca. 4 große Bund)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 100 g Parmesankäse im Stück
  • 250-300 ml Olivenöl
  • 1 rote Chilischote
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer
kJ
3520
Eiweiß
15
Fett
85
KH
6
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Pikantes Petersilienpesto

Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Petersilie waschen, gut trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen, Parmesan grob in Stücke schneiden. Petersilie, Nüsse, Knoblauch und Parmesan in den Mixaufsatz einer Küchenmaschine geben und alles fein hacken. Dann nach und nach 200 bis 250 ml Olivenöl zufügen und untermixen. Chilischote waschen, in feine Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitronenschale und Chili in das fertige Pesto rühren und mit Salz und eventuell etwas Pfeffer abschmecken. Pesto in 4 Gläser (à 125-150 ml) füllen. Etwas Olivenöl auf jedes Pesto gießen (mit Öl bedecktes Pesto ist länger haltbar) und gut verschließen. Kühl und dunkel aufbewahrt hält es mindestens 1 Woche.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten. Pro Portion ca. 3520 kJ/840 kcal. E 15 g/F 85 g/KH 6 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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