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Saftiger Kartoffelsalat mit Fleischkäse

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Hauptspeisen ,  Herkunft:  Deutschland 700 kcal
Saftiger Kartoffelsalat mit Fleischkäse Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 kg Kartoffeln
  • Salz
  • Kümmel
  • 2-3 Stiele Petersile
  • 4-5 Scheiben Toastbrot
  • 4 Scheiben Fleischkäse (à ca. 100 g)
  • 2 Eier (Größe M)
  • Mehl zum Panieren
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 6 EL Öl
  • 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
  • 3 EL Essig (z. B. Weißwein-Essig)
  • Pfeffer
  • 1 Bund Schnittlauch
  • nach Belieben Eischeiben, frische Meerrettichspäne und Radieschenstreifen zum Garnieren
kJ
2940
Eiweiß
24
Fett
43
KH
53
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Saftiger Kartoffelsalat mit Fleischkäse

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser, mit Kümmel und Petersilie ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen vom Toastbrot die Rinde abschneiden. Toast in einem Universalzerkleinerer fein mahlen. Fleischkäse diagonal halbieren. Eier verschlagen. Scheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier und die Toastkrümel ziehen. Panade leicht andrücken und die Scheiben beiseite stellen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Kartoffel in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 3 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Mit Brühe und Essig ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die heiße Vinaigrette über die Kartoffeln geben und behutsam vermengen. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Restliches Öl in einer große Pfanne erhitzen und die Fleischkäsescheiben darin unter Wenden goldgelb ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier entfetten. Kartoffelsalat eventuell nochmals mit etwas Brühe vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch darunter ziehen und den Salat in eine Schale geben. Die Fleischkäsescheiben darauf anrichten und nach Belieben mit Eischeiben, frischen Meerrettichspänen und Radieschenstreifen garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 2940 kJ/700 kcal. E 24 g/F 43 g/KH 53 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto

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