Überbackene Pfannkuchen mit Pilzragout
| Hauptspeisen | 460 kcal |
Zutaten für 4-6 Personen:
- 300 ml Milch
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Mehl
- Salz
- geriebene Muskatnuss
- 500 g Champignons
- 2 EL Öl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 5 Scheiben Frühstücksspeck
- 250 g Crème fraîche
- 150 g Comté-Käse
- schwarzer Pfeffer
- 1-2 Tomaten
- 1-2 Stiele Petersilie
| kJ 1930 |
Eiweiß 20 |
Fett 32 |
KH 21 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Überbackene Pfannkuchen mit Pilzragout
|
Milch, Eier und Mehl glatt verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Champignons putzen, säubern und in Scheiben schneiden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander ca. 8 Pfannkuchen backen. Herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Speck herausnehmen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Pilze zufügen, ca. 3 Minuten darin braten. Crème fraîche einrühren. Käse reiben, die Hälfte davon in die Pilzmischung rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfannkuchen mit 2/3 der Pilzmischung füllen, dabei Füllung auf 1/4 jedes Pfannkuchens geben. Pfannkuchen zur Hälfte überklappen und zur Tüte aufrollen. Die gefüllten Pfannkuchen in eine Auflaufform geben. Rest Pilzmischung um die Pfannkuchen verteilen. Speckwürfel darauf verteilen. Restlichen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Tomaten waschen, putzen und vierteln. Kerne entfernen. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Petersilie waschen und hacken. Petersilie und Tomatenwürfel vermengen und über die Pfannkuchen streuen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 1930 kJ/460 kcal. E 20 g/F 32 g/KH 21 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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