Schweinemedaillons mit Kartoffel-Rauke-Püree
| Hauptspeisen | 600 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 EL bunte Pfefferkörner
- 6 EL Öl
- 12 Schweinemedaillons (à ca. 60 g)
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 500 g Kirschtomaten
- je 3 Stiele Thymian und Majoran
- Pfeffer
- 200 ml Milch
- Muskatnuss
- 50 g Butter
- 20 g Pinienkerne
- 50 g Rauke
| kJ 2520 |
Eiweiß 48 |
Fett 30 |
KH 36 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schweinemedaillons mit Kartoffel-Rauke-Püree
|
Pfeffer zerstoßen und mit 4 Esslöffel Öl vermengen. Fleisch in Pfefferöl ca. 30 Minuten marinieren. Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Tomaten putzen und waschen. Kräuter waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und hacken. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Tomaten in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten. Kräuter untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch abtropfen lassen und mit Salz würzen. Auf dem Grill ca. 10 Minuten garen. Inzwischen Kartoffeln abgießen. Milch aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butter in einer Pfanne schmelzen. Pinienkerne darin goldgelb rösten. Kartoffeln stampfen, Milch, Butter und Pinienkerne unterrühren. Rauke putzen, waschen und trocken tupfen. Etwas Rauke zum Garnieren beiseite legen, Rest klein schneiden. Kurz vor dem Servieren Rauke unter das Püree mengen. Schweinemedaillons mit Kartoffelpüree und geschmorten Tomaten servieren. Mit Rauke garnieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. 20 Minuten Wartezeit. Pro Portion ca. 2520 kJ/600 kcal. E 48 g/F 30 g/KH 36 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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