Salzburger Nockerln
| Desserts , Herkunft: Österreich | 270 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Glas (720 ml; Abtr.gew. 460 g) Pflaumen
- 1 EL Speisestärke
- 4 EL Zucker
- 4 EL Zitronensaft
- 2 EL Pflaumenschnaps
- 2 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 1 EL Mehl
- 4 Eiweiß
- 2 EL Puderzucker
| kJ 1130 |
Eiweiß 7 |
Fett 4 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Salzburger Nockerln
|
Pflaumen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Vier Esslöffel Saft und Speisestärke glatt rühren. Restlichen Saft und zwei Esslöffel Zucker aufkochen. Zitronensaft und Likör zufügen. Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen. Pflaumen unterheben und in eine ofenfeste Form füllen. Eigelb, einen Esslöffel Wasser, Vanillin-Zucker und Zitronenschale verschlagen, Mehl unterrühren. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee heben. Große Nockerln abstechen und auf das Kompott setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) zwölf bis 15 Minuten backen, mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 1130 kJ/ 270 kcal. E 7 g, F 4 g, KH 44 g Foto: Scarlini, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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