Himbeer-Biskuit-Schichtkuchen
| Kuchen & Gebäck | 230 kcal |
Zutaten für ca. 15 Stücke:
- 4 Eier (Größe M)
- 175 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mehl
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 5 Blatt Gelatine
- 350 g Himbeeren
- 300 g stichfester Vollmilch-Joghurt
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Himbeer-Gelee
- 1 Päckchen Sahnefestiger
- 250 g Schlagsahne
- 1-2 EL Haselnuss-Krokant
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
| kJ 960 |
Eiweiß 5 |
Fett 11 |
KH 28 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Himbeer-Biskuit-Schichtkuchen
|
Eine Kastenform (30 cm Länge) fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes dick-cremig rühren, dabei 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. 6-8 Minuten weiter schlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben. Masse in die Kastenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 25-30 Minuten backen. Ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeeren verlesen. 200 g Himbeeren fein pürieren, durch ein Sieb streichen. Püree mit 75 g Zucker, Joghurt und Crème fraîche verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. 2-3 Esslöffel Creme in die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Biskuitkuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Die saubere Form mit Folie auslegen. Unteren Boden in die Form legen. Himbeer-Gelee glatt rühren. Boden mit der Hälfte Gelee bestreichen. 100 g Himbeeren unter die Creme heben. Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Mittleren Boden darauflegen. Mit übrigem gelee bestreichen. Restliche Creme darauf verteilen. Deckel darauf setzen. 2-3 Stunden kalt stellen. 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, Sahnefestiger-Mischung dabei einrieseln lassen. Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen, Folie abziehen. Mit der Sahne einstreichen. Mit 50 g Himbeeren und Krokant verzieren. Bis zum Servieren kalt stellen. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. 3 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 960 kJ/230 kcal. E 5 g/F 11 g/KH 28 g Foto: Ahnefeld, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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