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Lachskoteletts in Wermuth-Sahne

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Hauptspeisen 750 kcal
Lachskoteletts in Wermuth-Sahne Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Lachskoteletts (à ca. 200 g)
  • 4 EL Wermuth
  • Salz
  • 2 Stangen (200 g) Porree (Lauch)
  • 2 unbehandelte Zitronen
  • Pfeffer
  • 1 Packung (250 g) Wildreismischung
  • 2 Eigelb
  • 100 g Schlagsahne
  • Fett für die Folie
  • Alufolie
kJ
3150
Eiweiß
0
Fett
0
KH
0
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Lachskoteletts in Wermuth-Sahne

Lachskoteletts unter fließendem kaltem Wasser säubern. Mit 2 Esslöffel Wermuth beträufeln, leicht salzen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zitronen heiß waschen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden. Von der zweiten Zitrone die Schale fein abraspeln. Alufolie leicht fetten. Zitronenscheiben, Porree, Lachs-Koteletts und Zitronenraspel darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alufolie fest verschließen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit Reis in kochendem Salzwasser ebenfalls ca. 20 Minuten garen. Fisch und Gemüse abtropfen lassen. Entstandene Flüssigkeit dabei auffangen. Eigelb und 2 Esslöffel Sahne verquirlen. Restliche Sahne und Flüssigkeit aufkochen. Verquirltes Eigelb einrühren. Soße nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Wermuth abschmecken. Alles auf Tellern anrichten.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 3150 kJ/ 750 kcal.

Foto: Neckermann,
City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  sahne |  Lachs |  schweinefleisch |  wilder-reis |  fisch |  festlich |  kotelett |  wildreis |  lachskoteletts |  schlagsahne |  porree-lauch |  wermut

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