Erdbeer-Marzipan-Boden
| Kuchen & Gebäck | 290 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 125 g Butter oder Margarine
- 100 g + 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 175 g Mehl
- 2 gestr. TL Backpulver
- 4 EL + 225 ml Milch
- 1/2 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für 500 ml Milch; zum Kochen)
- 50 g Marzipan-Rohmasse
- 2 Blatt Gelatine
- ca. 750 g Erdbeeren (eventuell etwas mehr)
- 100 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Tortenguss "Erdbeergeschmack" (für 250 ml Wasser; zum Kochen)
- Fett und Paniermehl für die Form
- Frischhaltefolie
| kJ 1210 |
Eiweiß 6 |
Fett 15 |
KH 32 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erdbeer-Marzipan-Boden
|
Fett, 100 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit 4 Esslöffel Milch unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Obstbodenform (unten 24 cm Ø, oben 27 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen, etwas abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Inzwischen 4 Esslöffel Milch (von 225 ml), 1 Esslöffel Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Marzipan raspeln. Übrige Milch und Marzipan unter gelegentlichem Rühren aufkochen (Marzipan sollte sich gelöst haben). Angerührtes Puddingpulver in die Milch rühren und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Pudding in eine Schüssel füllen, etwas abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im nicht mehr ganz heißen Pudding auflösen. Gut verrühren. Oberfläche mit Folie abdecken und kühl stellen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Sahne steif schlagen. Pudding glatt rühren. Sahne unter den abgekühlten, aber noch nicht festen Pudding ziehen. Auf dem Tortenboden verstreichen. Erdbeeren darauf verteilen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Tortenguss und 2 gestrichene Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf mischen. 250 ml kaltes Wasser nach und nach zugießen und glatt rühren. Guss unter Rühren kurz aufkochen, dann zügig von der Mitte aus über die Erdbeeren verteilen. Kuchen nochmals 30-45 Minuten kalt stellen, bis der Guss fest ist. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1210 kJ/290 kcal. E 6 g/F 15 g/KH 32 g Foto: Först, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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