Zitronenschnitten
| Kuchen & Gebäck | 440 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 1 Beutel Götterspeise "Zitronengeschmack" (für 500 ml Wasser)
- 175 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 75 g Puderzucker
- 1 Päckchen (6 g) Feine Zitronenschale
- 75 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 175 g Doppelrahm-Frischkäse
- 2 Becher (à 200 g) Schlagsahne
- 150 g Zitronenmarmelade
- 75 g Mandelblättchen
- Backpapier
- extra starke Alufolie
- nach Belieben Puderzucker und Zitronenmelisse zum Verzieren
| kJ 1840 |
Eiweiß 20 |
Fett 20 |
KH 41 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Zitronenschnitten
|
1/2 Liter Wasser und Geleepulver im kleinen Kochtopf verrühren, ca. 10 Minuten quellen lassen. 50 g Zucker zufügen und unter Rühren erwärmen (darf nicht kochen), bis sich der Zucker gelöst hat. Abkühlen lassen. Gelee ca. 1 Stunde kühl stellen (bis es Straßen zieht). Inzwischen Eier trennen, Eiweiß und 3 Esslöffel kaltes Wasser mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Puderzucker vermengen und einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (32x39 cm) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, stürzen, Backpapier abziehen, den Boden quer halbieren und auskühlen lassen. Restlichen Zucker, restlichen Vanillin-Zucker und Frischkäse gut verrühren. Sahne steif schlagen. Zunächst den Frischkäse, anschließend die Sahne unter die leicht gelierende Götterspeise heben. Nochmals 15-20 Minuten kühl stellen. Inzwischen aus mehrfach gefalteter Alufolie einen Rahmen um eine Teigplatte stellen. Creme daraufstreichen, zweite Platte daraufsetzen. Über Nacht kühl stellen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten. Marmelade erwärmen, den Kuchen damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. In 12 Schnitten schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäubt und Zitronenmelisse verziert servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Stück ca. 1840 kJ/ 440 kcal. E 20 g/ F 20 g/ KH 41 g Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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