Fischfilet auf Lauch-Reis
| Hauptspeisen | 590 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 600 g tiefgefrorener Alaska Seelachs Filet
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- 300 g Porree (Lauch)
- 1 EL Butter oder Margarine
- 200 g Langkornreis
- 40 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 6 EL Öl
- ca. 6 EL Mehl
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 400 ml Gemüsebrühe (Instant)
- Pfeffer
- 2 Eier
- Zitrone, Petersilie und Cornichons zum Garnieren
| kJ 2470 |
Eiweiß 39 |
Fett 25 |
KH 54 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Fischfilet auf Lauch-Reis
|
Fischfilets auftauen lassen und mit Zitronensaft beträufeln. Salzen, etwas ziehen lassen. Inzwischen Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Fett schmelzen, Porree darin andünsten. Reis zufügen, salzen und mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Für die Soße Speck und Zwiebel fein würfeln. In 1 Esslöffel Öl leicht anbraten. Mit 1 gestrichenen Esslöffel Mehl bestäuben, Senf einrühren. Mit Brühe ablöschen. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier verquirlen. Rest Mehl und Eier in 2 Teller geben. Fischfilets nacheinander in und Eiern wenden. Im restlichen heißen Öl goldbraun backen. Mit Zitrone, Petersilie und Cornichons garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Wartezeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2470 kJ/590 kcal. E 39 g/F 25 g/KH 54 g. Foto: Maass, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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