Frankfurter Grüne Soße
| Sonstiges | 430 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 5 Eier
- 3 EL Kräuteressig
- 1/2 TL Salz
- 1 Messerspitze weißer Pfeffer
- 1-2 TL Zucker
- 1/8 l Öl
- 1 Eigelb
- 8 kleine Stiele Salbei
- 2 Stiele Dill
- 1 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Kerbel
- 1/2 Bund Estragon
- 3 Stiele Liebstöckel
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Beet Kresse oder
- 5 Stiele Brunnenkresse
- 10 Blätter Sauerampfer
- 3 Blätter Borretsch
- 6 Stiele Pimpernelle
- 3 Blätter Zitronenmelisse
- ersatzweise 1 Bund fertig gemischte Kräuter für Frankfurter Soße
| kJ 1800 |
Eiweiß 0 |
Fett 0 |
KH 0 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Frankfurter Grüne Soße
|
Eier 10 Minuten hartkochen, abschrecken und schälen. Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb durch ein Sieb in eine Schüssel streichen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl unter Rühren nach und nach zufügen. Das Eiweiß von 3 Eiern fein hacken und zur Eigelbmasse geben. (Restliches Eiweiß anderweitig verwenden). Kräuter waschen und gut abtropfen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alle anderen Kräuter fein hacken. Kräuter ebenfalls unter die Soße rühren. Die Frankfurter grüne Soße schmeckt gut zu Tafelspitz, kaltem Fleisch oder gebratenem Fisch. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 1800 kJ/ 430 kcal. Foto: Horn, City Food & Foto, Hamburg Besteck: R&B E: 10 g F: 40 g KH: 2 g BE: 0,17 g |
Ein Rezept von Food & Foto
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