Schwein Vindaloo
| Hauptspeisen , Herkunft: Indien | 75 min | 280 kcal |
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Zutaten für 4 Personen:
- 4 getrocknete rote Chilischoten
- 1/8 l Kokosnussessig, im Asienladen erhältlich (ersatzweise Rotweinessig)
- 4 große Knoblauchzehen
- 1 Stück (ca. 20 g) frischer Ingwer
- 1 TL Salz
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- jeweils 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken und Muskatnuss
- 750 g Schweinegulasch
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Sojaöl
- 1/2-1 EL brauner Zucker
- 1 Lauchzwiebel und 1 frische rote Chilischote nach Belieben zum Bestreuen
| kJ 1170 |
Eiweiß 41 |
Fett 9 |
KH 6 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung
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Chilischoten ca. 10 Minuten im Essig einweichen. Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten, Essig, Knoblauch und Ingwer mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein pürieren. Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken und Muskat zufügen und unterrühren. Würzpaste unter das Fleisch mischen und zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren. Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und das abgetropfte Fleisch darin anbraten. Zum Schluss Zwiebeln zufügen und kurz mitbräunen. Marinade und ca. 1/8 Liter Wasser zufügen und zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren. Braunen Zucker unterrühren und nach Belieben mit Lauch und Chili bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden (ohne Wartezeit). Pro Portion ca. 1170 kJ/ 280 kcal. E: 41 g/ F: 9 g/ KH: 6 g. Foto: Horn, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
