Schweinekotelett in Thymian-Knoblauch-Öl
| Hauptspeisen | 390 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Schweinestielkoteletts (à ca. 200 g)
- 2 Äpfel (à 200 g; z. B. Elstar)
- 3 Stiele Thymian
- 1 Stiel Rosmarin
- 100 g Schalotten
- 1-2 Knoblauchzehen
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml Cidre
- Zucker
- frische Kräuter zum Garnieren
| kJ 1630 |
Eiweiß 35 |
Fett 19 |
KH 13 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Schweinekotelett in Thymian-Knoblauch-Öl
|
Koteletts waschen, trocken tupfen, Fettrand einschneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Scheiben schneiden. Kräuterblättchen und Nadeln von den Stielen streifen. Schalotten schälen und halbieren. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. 2 Esslöffel Öl erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite 2-3 Minuten bei starker Hitze braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten zufügen, 10 Minuten zu Ende braten. Koteletts beiseite nehmen. 2 Esslöffel Öl, Knoblauch und Apfelscheiben ins Bratfett geben, kurz anbraten, wenden. Kräuter zufügen, mit Cidre ablöschen. 2 Minuten bei starker Hitze einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Portionsweise mit frischen Kräutern garniert servieren. Zubereitungszeit ca. 35 Minuten. Pro Portion ca. 1630 kJ/390 kcal. E 35 g/F 19 g/KH 13 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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