Heringssalat
| Vorspeisen | 510 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Rote Bete (à 250 g)
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 300 g Knollensellerie
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürzgurken (à 30 g)
- 4 Matjesfilets (à 65 g)
- 300 g saure Sahne
- 100 g Salatcreme (36 % Fett)
- Salz
- Pfeffer
- etwas Weinessig
- Zucker
- 1 EL Kapern
- 1 Bund Dill
- evtl. Kapernäpfel zum Garnieren
| kJ 2140 |
Eiweiß 20 |
Fett 35 |
KH 26 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Heringssalat
|
Rote Bete waschen und ca. 45 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen, würfeln und in kochendem Salzwasser ca.10 Minuten garen. Eier in 10 Minuten hart kochen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gewürzgurken und Matjesfilets ebenfalls würfeln. Saure Sahne und Salatcreme verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken. Kapern zufügen. Rote Bete abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Schale abziehen (Achtung: färbt sehr stark, eventuell Handschuhe tragen) und die Rote Bete würfeln. Eier mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und hacken. Alle Zutaten miteinander vermengen und nochmals abschmecken. Dill waschen und trockenschütteln. Fähnchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen und fein hacken. Dill unter den Salat heben. Heringssalat anrichten und mit restlichem Dill garnieren. Eventuell mit Kapernäpfeln garnieren. Dazu schmeckt Graubrot. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2350 kJ/560 kcal. E 20 g/F 41 g/KH 26 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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Melican
20.02.2009 09:41 |
Freue mich schon auf die Frühlingsmatjes, wenn ich das Rezept hier lese. |
