Erbsensuppe mit Speck und Würstchen
| Hauptspeisen | 1040 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g getrocknete grüne Erbsen
- Salz
- 250 g geräucherter durchwachsener Speck
- 1 großes Bund Suppengrün
- 4 Bockwürstchen (à ca. 100 g)
- Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie
| kJ 4360 |
Eiweiß 50 |
Fett 68 |
KH 57 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Erbsensuppe mit Speck und Würstchen
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Erbsen waschen und in 2 Liter Salzwasser aufkochen. Speck zufügen und zugedeckt ca. 1 Stunde garen. Suppengrün putzen, waschen, fein zerkleinern und zu den Erbsen geben. Ab und zu umrühren. Würstchen 5 Minuten vor Ende der Garzeit zur Erbsensuppe geben und miterhitzen. Speck herausnehmen, Schwarte abschneiden. Speck in Streifen schneiden. Würstchen herausnehmen und halbieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsensuppe mit dem Speck und den Würstchen in eine Terrine füllen. Petersilie waschen, fein hacken und, bis auf etwas zum Garnieren, über die Suppe streuen. Mit Petersilie garnieren und servieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 4360 kJ/ 1040 kcal. E 50 g, F 68 g, KH 57 g. Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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