Grüner Salat mit lauwarmer Gänseleber
| Vorspeisen | 180 kcal |
Zutaten für 6 Personen:
- 125 g Batavia Salat
- 125 g Frisée Salat
- 1-2 Schalotten
- 400 g Gänse- oder Putenleber
- 20 g Butter oder Margarine
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Balsamico Essig
- 3 EL Walnussöl
- ca. 30 g Dunst-Preiselbeeren
| kJ 750 |
Eiweiß 14 |
Fett 10 |
KH 3 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Grüner Salat mit lauwarmer Gänseleber
|
Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und gut abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln. Leber waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Leberscheiben unter Wenden goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotten, 2-3 Esslöffel Wasser, Essig und Walnussöl zufügen. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen und die Preiselbeeren zufügen. Salat auf Teller verteilen und die lauwarmen Leberstücke mit der Soße darauf anrichten. Sofort servieren. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 750 kJ/ 180 kcal. E: 14 g/ F: 10 g/ KH: 3 g. Foto: Scarlini, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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