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Rhabarber-Muffins mit Baiser (für 16 Stück)

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Kuchen & Gebäck 250 kcal
Rhabarber-Muffins mit Baiser (für 16 Stück) Rezept

Zutaten für 16 Stück:

  • 250 g Rhabarber
  • 175 g Butter oder Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillin-Zucker
  • 230 g Zucker
  • 4 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 4 EL Milch
  • 2 EL Puderzucker
  • Fett und Mehl für die Tassen
kJ
1050
Eiweiß
4
Fett
11
KH
32
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Rhabarber-Muffins mit Baiser (für 16 Stück)

Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Fett, Salz, Vanillin-Zucker und 150 g Zucker in eine Rührschüssel geben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. 2 Eier trennen. 2 Eier und 2 Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl (bis auf 1 Esslöffel) und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Rhabarber im Rest Mehl wenden und unter den Teig heben. 16 Espressotassen (75 ml Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Tassen zu ca. 3/4 mit Teig füllen. Auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Inzwischen 2 Eiweiß steif schlagen. Zum Schluss 80 g Zucker einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 5 Minuten vor Ende der Backzeit Zipfelmützen auf die Muffins spritzen. Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 1050 kJ/250 kcal. E 4 g/F 11 g/KH 32 g.

Foto: Pretscher, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  baiser |  muffins |  süßes |  Obst |  rhabarber |  rührteig |  stück |  muffin |  tassen |  Frühling |  backen |  kleingebäck |  baisermasse

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