Amaretto-Kirsch-Torte
| Kuchen & Gebäck | 340 kcal |
Zutaten für ca. 16 Stücke:
- 3 Eier (Größe M)
- 225 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL Mandellikör (Amaretto)
- 100 g Mehl
- 1 gehäufter TL Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln ohne Haut
- 500 g frische oder 1 Glas (720 ml; Abtr.gew.: 370 g) Sauerkirschen
- 2 EL Kirsch-Konfitüre
- 10 Blatt Gelatine
- 750 g Vollmilch-Joghurt
- 600 g Schlagsahne
- 75 g Mandelblättchen
- 50 g Amarettini
- Backpapier
| kJ 1420 |
Eiweiß 8 |
Fett 20 |
KH 31 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Amaretto-Kirsch-Torte
|
Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen. 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Eigelbe und Likör nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben, zusammen mit den Mandeln unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Frische Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Mit 150 ml Wasser und 25 g Zucker in einen Topf geben. Zugedeckt aufkochen. Bei schwacher Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen. Abtropfen und auskühlen lassen. Kirschen aus dem Glas abtropfen lassen. Kirschen mit Konfitüre gut mischen. Boden aus der Form lösen, einen Tortenring darum stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen. Etwas Creme unter die Gelatine rühren, dann alles unter die restliche Creme rühren. Kalt stellen. 400 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Creme auf den Boden geben. Kirschen darauf verteilen. 3-4 Stunden kalt stellen. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auskühlen lassen. Amarettini grob zerbröseln. Torte aus dem Ring lösen. 200 g Sahne steif schlagen. Rand der Torte damit einstreichen. Mandelblättchen an den Rand und obenauf streuen. Amarettini darüberstreuen. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. 4 Stunden Wartezeit. Pro Stück ca. 1420 kJ/340 kcal. E 8 g/F 20 g/KH 31 g Foto: Schmolinske, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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