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Hühnersuppe mit Juliennegemüse

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Vorspeisen 180 kcal
Hühnersuppe mit Juliennegemüse Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Bund Suppengrün
  • 1 Zwiebel
  • 1 doppelte Hähnchenbrust (ca. 300 g, mit Haut und Knochen)
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • 1 Möhre
  • 1 Stange Porree (Lauch)
  • 1 Bund Majoran
  • 50 g Backerbsen
kJ
750
Eiweiß
20
Fett
5
KH
10
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hühnersuppe mit Juliennegemüse

Suppengrün putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Hähnchenbrust waschen. Gemüse, Geflügel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in 1 Liter Salzwasser aufkochen und bei milder Hitze ca. 1 Stunde garen. In der Zwischenzeit Möhre schälen, Porree putzen und waschen. Möhren in feine Streifen, Porree in dünne Ringe schneiden. Fleisch aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und nochmals aufkochen. Möhren und Porree ca. 5 Minuten darin garen. Hähnchenbrust von Haut und Knochen befreien. Fleisch in kleine Stücke zerteilen und in die Brühe geben. Majoran waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen. Backerbsen und Majoranblättchen kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Pro Portion ca. 750 kJ/ 180 kcal. E 20 g/ F 5 g/ KH 10 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hähnchen |  gemüse |  vorspeisen |  Fleisch |  brühe |  kräutermischung |  Geflügel |  hühnersuppe |  suppe |  majoran |  juliennegemüse |  möhre |  vorspeise |  kräuter |  backerbse

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