Pfirsich-Melba-Zupfkuchen
| Kuchen & Gebäck , Herkunft: Russland | 300 kcal |
Zutaten für 16 Stücke:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 1/2 EL Kakaopulver
- 6 Eier (Größe M)
- 125 g Butter
- 1 kg Magerquark
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Päckchen Käsekuchenhilfe
- 50 ml Himbeersirup
- 1 Päckchen Götterspeisepulver "Himbeergeschmack"
- 50 ml Pfirsichlikör
- Fett und Mehl für die Form
- Frischhaltefolie
| kJ 1260 |
Eiweiß 14 |
Fett 9 |
KH 37 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Pfirsich-Melba-Zupfkuchen
|
Mehl, Backpulver, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Kakao, 1 Ei und Butter in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgerätes zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Mürbeteig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und mit Mehl ausstäuben. 3/4 des Mürbeteigs auf gut bemehlter Arbeitsfläche rund (32 cm Ø) ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei den Rand andrücken. Restlichen Teig auf gut bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und kleine Blüten ausstechen. Blüten und Springform nochmals kalt stellen. Inzwischen 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 5 Eier mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Quark, Zitronensaft und Käsekuchenhilfe zufügen und unterrühren. Quarkmasse halbieren. In die eine Hälfte der Masse Himbeersirup und Götterspeisepulver rühren. In die andere Hälfte Pfirsichlikör einrühren. Himbeer-Masse auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen. Darauf die Pfirsich-Masse geben und vorsichtig glatt streichen. Mürbeteig-Blüten gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: nicht geeignet/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Kuchen eventuell nach 3/4 der Zeit abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Springformrand lösen und ca. 2 Stunden auskühlen lassen. Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Portion ca. 1260 kJ/300 kcal. E 14 g/F 9 g/KH 37 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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