Spargelquiche
| Hauptspeisen | 210 kcal |
Zutaten für 12 Stücke:
- 150 g Mehl
- Salz
- 90 g Butter
- 5 Eier (Größe M)
- je 180 g grüner und weißer Spargel
- 30 g Zucker
- 250 g Schlagsahne
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- ca. 12 Stiele Kerbel
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
| kJ 880 |
Eiweiß 6 |
Fett 16 |
KH 10 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Spargelquiche
|
Mehl, 1/4 Teelöffel Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei in eine Schüssel geben. Schnell zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Grünen Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. In einem Topf mit wenig gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten bissfest dünsten. Weißen Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Grünen Spargel mit einer Schaumkelle herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. 1,5 Liter Wasser zusammen mit 20 g Salz und 30 g Zucker in einem größeren Topf aufkochen. Spargel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten bissfest kochen. Ebenfalls herausnehmen und abschrecken. 4 Eier und Sahne gründlich verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Tarteform (26 cm Ø) geben, Rand leicht andrücken. Evtl. überstehenden Teig abschneiden. Spargel schräg halbieren und in der Form verteilen. Kerbel waschen, trocken tupfen, bis auf ca. 2 Stiele, grob hacken und in die Eier-Sahne geben. Eier-Sahne in die Form gießen, und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten goldbraun backen. Quiche herausnehmen, kurz abkühlen lassen und mit dem Kerbel garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 880 kJ/210 kcal. E 6 g/F 16 g/KH 10 g Foto: Schmolinske, Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags:
hauptspeisen |
quiche |
mürbeteig |
spargelquiche |
oben |
mürbeteigboden |
eiersahne |
quiche-lorraine |
lorraine
