Hähnchenfilet in Polentakruste
| Hauptspeisen | 590 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Stiele glatte Petersilie
- 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
- ca. 200 g Mehl
- Salz
- 1 TL gemahlener Piment
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/4 TL Chilipulver
- 2 Eier
- ca. 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 8 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 1 Chilischote
- 2 Stiele Minze
- 600 g Flaschentomaten (ca. 5 Stück)
- 100 ml Essig
- 1 EL Zucker
- Pfeffer
- Zitrone zum Garnieren
| kJ 2470 |
Eiweiß 44 |
Fett 26 |
KH 44 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hähnchenfilet in Polentakruste
|
Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen. Hähnchenfilets waschen und trocken tupfen. Je eine tiefe Tasche einschneiden. Mit 2/3 der Petersilienblätter füllen. Mehl mit 1/4 Teelöffel Salz, Piment, Zimt und Chilipulver verrühren. Eier verquirlen. Filets nacheinander im gewürzten Mehl und verquirlten Eiern wenden. Mit restlichen Patersilienblättern belegen und in Polenta wenden. 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin bei schwacher Hitze von jeder Seite 5-8 Minuten braten. Inzwischen Zwiebeln schälen und würfeln. Chili längs einritzen, entkernen und hacken. Minzblätter von den Stielen zupfen. Tomaten waschen, putzen, in Stücke schneiden. Essig, Zucker, Zwiebeln und Chili 5 Minuten köcheln lassen. Tomatenstücke einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz aufkochen, vom Herd nehmen. 4 Esslöffel Olivenöl und Minze unterrühren. Relish und Hähnchenfilets mit Zitrone garniert servieren. Dazu schmecken frittierte Kartoffelchips mit grobem Salz. Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2470 kJ/590 kcal. E 44 g/F 26 g/KH 44 g. Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
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