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Cherry-Fresh-Kuchen

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Kuchen & Gebäck 280 kcal
Cherry-Fresh-Kuchen Rezept

Zutaten für ca. 20 Stücke:

  • 4 Eiweiß (Größe M)
  • 400 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 250 ml Buttermilch
  • 1 Würfel (42 g) Hefe
  • 500 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 750 g Kirschen
  • 100 g Mandelblättchen
  • Backpapier
  • Fett für das Blech
kJ
1170
Eiweiß
6
Fett
10
KH
43
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Cherry-Fresh-Kuchen

Eiweiß steif schlagen. 200 g Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. In einen Spritzbeutel mit großer (8 mm Ø) Lochtülle füllen. Kleine Häufchen (4-5 cm Ø) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 30 Minuten backen. Inzwischen 75 g Butter schmelzen. Buttermilch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. Mehl, 100 g Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben. Hefemilch, geschmolzene Butter und Ei zufügen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen. Auf einem gefetteten Backblech (32 x 38 cm) ausrollen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen Kirschen waschen, putzen und entsteinen. Mulden in den Hefeteig drücken. 75 g Butter in kleinen Stückchen und Kirschen darin verteilen. Mit Mandelblättchen und 100 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Mit Baiserhäufchen belegt servieren.

Zubereitungszeit ca. 70 Minuten. Wartezeit ca. 40 Minuten. Pro Stück ca. 1170 kJ/280 kcal. E 6 g/F 10 g/KH 43 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   kuchen |  gebäck |  buttermilch |  butterkuchen |  mandeln |  blechkuchen |  Obst |  hefeteig |  schnitte |  kirsche |  baisermasse

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