Hagebutten-Streifen
| Sonstiges | 70 kcal |
Zutaten für 80-100 Stück:
- 250 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 1 Ei (Größe M)
- 175 g weiche Butter
- 350 g Puderzucker
- 400 g Marzipan-Rohmasse
- 2 Eigelb (Größe M)
- 1 Glas (400 g) Hagebuttenmus (aus dem Reformhaus)
- 4 EL Zitronensaft
- 20 g gehackte Pistazienkerne
- Frischhaltefolie
- Gefrierbeutel
| kJ 290 |
Eiweiß 1 |
Fett 3 |
KH 9 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Hagebutten-Streifen
|
Mehl, Mandeln, Zitronenschale, Ei, 125 g Butter und 100 g Puderzucker zu einem glatten Teig verkneten. Zu einem Kloß formen, in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 28x35 cm groß ausrollen. In 3,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen mehrmals mit einer Gabel einstechen, je 5 Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten vorbacken. Marzipan, 50 g Butter, 50 g Puderzucker und Eigelb cremig rühren. Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen und beidseitig der Länge nach als Ränder auf die Streifen spritzen. Weitere 12-15 Minuten backen. Hagebuttenmus und 2 Esslöffel Zitronensaft unter Rühren erhitzen und ca. 5 Minuten dicklich einkochen lassen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine Spitze abschneiden und Mus in die Mitte der Gebäckstreifen spritzen. 200 g Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft glatt rühren. Streifen mit dem Guss und den gehackten Pistazien verzieren. Mus und Guss fest werden lassen. Gebäckstreifen jeweils in 8-10 Stücke schneiden. Bei 100 Stück: Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 1 Stunde. Pro Stück ca. 290 kJ/70 kcal. E 1 g/F 3 g/KH 9 g. Foto: Ahnefeld, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags:
mandeln |
marzipan |
konfitüre |
Streifen |
plätzchen |
hagebutten |
zucker |
puderzucker |
weihnachtsgebäck |
Weihnachten |
pistazie |
zitronensaft |
hagebuttenkonfitüre
