Französisches Kaninchen
| Hauptspeisen , Herkunft: Frankreich | 700 kcal |
Zutaten für 4 Personen:
- 1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 1250 g)
- 3 Knoblauchzehen
- 250 g Schalotten
- je 1 rote, 1 grüne und 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Topf Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 1/4 l trockener Rotwein
- 625 ml Gemüsebrühe (Instant)
- je 75 g schwarze und grüne Oliven
- 125 g Schlagsahne
- 2 EL heller Soßenbinder
- Salz
- Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- nach Belieben Rosmarin und Thymian zum Garnieren
| kJ 2940 |
Eiweiß 55 |
Fett 43 |
KH 14 |
Broteinheiten k.A. |
Zubereitung von Französisches Kaninchen
|
Kaninchen gründlich waschen, trocken tupfen und in 6 Stücke schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Schalotten schälen. Paprika putzen, waschen und in Stückchen schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln von den Stielen zupfen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Kaninchen darin von allen Seiten gut anbraten. Schalotten, Knoblauch, Paprika und Rosmarin zufügen. Mit Wein und Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 40 Minuten schmoren lassen. Nach der Hälfte der Schmorzeit die Oliven zufügen. Kaninchenteile aus dem Topf nehmen, Sahne in den Bratenfond rühren und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Kaninchenteile kurz darin erhitzen und mit Soße auf einer Platte servieren. Nach Belieben mit Rosmarin und Thymian garnieren. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 2940 kJ/ 700 kcal. E 55 g/ F 43 g/ KH 14 g. Foto: Schmolinske, City Food & Foto, Hamburg |
Ein Rezept von Food & Foto
Tags:
hauptspeisen |
zwiebel |
gemüse |
paprika |
schalotte |
frankreich |
wildfleisch |
kräutermischung |
wein |
rotwein |
rosmarin |
kaninchen |
festlich |
französisches |
getränk |
kräuter |
internationale |
alkoholisch |
Küche |
olive |
kochen
