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Feiner Nudelauflauf mit Pilzsoße

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Hauptspeisen 820 kcal
Feiner Nudelauflauf mit Pilzsoße Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 10 g getrocknete Steinpilze
  • 500 g breite Bandnudeln
  • Salz
  • 1 Kopf Romanesco (ca. 600 g)
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 g rosa Champignons
  • 2 EL Butterschmalz
  • Pfeffer
  • 4 EL trockener Sherry
  • 1/2 Bund Thymian
  • 250 g Schlagsahne
  • 60 g Gruyerekäse
kJ
3440
Eiweiß
29
Fett
34
KH
96
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Feiner Nudelauflauf mit Pilzsoße

Steinpilze in 250 ml kaltem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 9-11 Minuten bissfest garen. Romanesco putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser 5-8 Minuten garen. Nudeln und Romanesco abgießen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Champignons putzen, eventuell waschen und halbieren. Steinpilze abtropfen lassen und die Flüssigkeit dabei auffangen. Steinpilze in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Steinpilze und Champignons darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sherry und Pilzflüssigkeit ablöschen. 5 Minuten köcheln lassen. Thymian waschen, trocken tupfen und Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen zupfen. Sahne und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben. Nudeln mit einer Fleischgabel aufrollen und in eine Auflaufform geben. Romanesco und Pilzsoße darübergeben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit Thymian garnieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Pro Portion ca. 3440 kJ/820 kcal. E 29 g/F 34 g/KH 96 g.

Foto: Först, City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   hauptspeisen |  gemüse |  weiß |  pilzsoße |  pilz |  überbacken |  feiner |  auflauf |  salat |  hartweizennudeln |  käse |  champignons |  steinpilz |  nudel |  ofen |  festlich |  nudelauflauf |  hauptgericht |  romanesco |  bandnudel |  vegetarisch |  Weihnachten |  geschirr |  greyerzerkäse |  getrocknet

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