• Videos
    Kochschule
    Backschule
    Asiatisch kochen
    Starköche
    Youtube
  • Galerien
  • Starköche
    Christian Rach
    Johann Lafer
    Horst Lichter
    Jamie Oliver
    Alfons Schuhbeck
    Steffen Henssler
    Frank Rosin
    Sarah Wiener
    Cornelia Poletto
    Andreas Schweiger
    Mike Süsser
    Frank Oehler
    Ole Plogstedt
    Martin Baudrexel
    Ralf Zacherl
    Mario Kotaska
  • Gewinnspiele
  • Shops
    LECKER Laden
    Abo-Shop
    Lebensmittel-Shop
    Kochbuch-Shop
    Küchen-Shop
  • Newsletter
  • iPad
  • iPhone
  • Android
  •  
    Facebook
 LECKER.de » Rezepte

Hausgebeizter Lachs mit Koriander-Vinaigrette

Merkzettel Merkzettel
 

Bitte loggen Sie sich zunächst ein, um dieses Rezept zu einem Kochbuch hizuzufügen.

 


Sonstiges 0 kcal
Hausgebeizter Lachs mit Koriander-Vinaigrette Rezept

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 g Salz
  • 50 g Pökelsalz (beim Fleischer bestellen)
  • 100 g Zucker
  • Pfeffer
  • 1 TL getrockneter zerstoßener Koriander
  • 1 TL Senfkörner
  • 4 cl Aquavit
  • abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 Bund Dill
  • 1 Lachs (3,2 kg, vom Fischhändler filetieren lassen)
  • Zitrone und Dill zum Garnieren
  • Für die Vinaigrette:
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 EL Zitronensaft
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL zerstoßener Koriander
kJ
0
Eiweiß
0
Fett
0
KH
0
Broteinheiten
k.A.

Zubereitung von Hausgebeizter Lachs mit Koriander-Vinaigrette

Salz, Pökelsalz, Zucker, Pfeffer, Koriander, Senfkörner, Aquavit, Zitronenschale und feingehackten Dill vermischen. Masse zur Hälfte auf die Fettpfanne streichen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben darauflegen. Den Rest der Salz-Gewürzmischung darauf verteilen und zugedeckt ca. 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann die Lachsfilets umdrehen und weitere 12 Stunden durchziehen lassen. Dann aus der Beize nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn sie die Lachsfilets noch einmal teilen, können Sie die Stücke einfrieren. 1/2 Lachsfilet reicht für 4 Personen. Mit einem Lachsmesser oder einem elektrischen Messer in dünne Scheiben schneiden und mit Zitrone und Dill garniert servieren. Für die Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft und Pflanzenöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und zerstoßenem Koriander abschmecken. Etwas durchziehen lassen und zum gebeizten Lachs servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten (ohne Wartezeit). Pro Portion (bezogen auf 1/2 Filet mit Vinaigrette) ca. 1340 kJ/ 320 kcal.

Foto: City Food & Foto, Hamburg

Ein Rezept von Food & Foto
Tags:   Lachs |  vinaigrette |  dill |  fisch |  koriander |  festlich |  essig |  gebeizt |  getränk |  alkoholisch |  imbiss |  abendessen |  senfkorn |  aquavit

Kommentare: Schreiben Sie uns Ihre Meinung!

Hilfe
0
Sie haben sich 0 Rezepte gemerkt
Zum Merkzettel
Auf den Hund gekommen

Anzeige

Palmin sucht die besten Rezepte für Kalter Hund.

Zum Wettbewerb
Für die Freunde nur das Beste

Anzeige

Bestes Netz und beste Rezeptideen von LECKER.de.

Zum Special

Dampfgaren

Anzeige

Dampfgaren ist im Trend! Alles über die schonende, gesunde Garmethode.

Zur Kochschule
Die besten Rezeptgalerien
Cremesuppen

Samtige Seelenschmeichler: Cremesuppen werden mit Sahne verfeinert.

Nachtisch weltweit

Gehen Sie mit uns auf Reisen: Probieren Sie Nachtisch-Ideen aus aller Welt!

Imbiss-Lieblinge

Wie vom Imbiss: Pommes, Schaschlik und Burger einfach mal zu Hause zubereiten.

Pancakes

Luftige Küchlein aus der Pfanne: Wir servieren süße Pancakes für die ganze Familie.

Garnelen-Rezepte

Salate, Currys, Pasta: Wir servieren Garnelen-Rezepte für jeden Geschmack.

Fleischgerichte

Liebe Fleisch-Fans, diese leckeren Fleischgerichte sind nur für euch!

Fischrezepte

Diese raffinierten Fischrezepte mit Steinbutt, Kabeljau und Co. sind ein guter Fang!

Schnelles Mittagessen

So ein schnelles Mittagessen ist in 30 Minuten fertig!

LECKER Abo-Angebote
Geschenkabo

LECKER an Familie und Freunde verschenken.

Jahresabo

Erhalten Sie LECKER 12 Monate zum Selberlesen und dazu eine attraktive Prämie!

Halbjahresabo + Geschenk

Lesen Sie LECKER für eine halbes Jahr zur Probe und sichern Sie sich eine tolle Prämie!

Prämienabo

Jetzt LECKER abonnieren und tolle Prämien abstauben!